Шашлыки - Форум о кошках для любителей кошек и фелинологов

Рассол: 3л воды/яблочный уксус 6% 200мл, перец красный - 1 чайная ложка без горки, перец черный 0,5 чайной ложки без горки, лук кольцами - 1кг, соль 3 ст ложки с горкой - перемешать. Лук пожмакать в воде - чтобы сок пустил... вот и все))
Мясо: куриные ножки + куриные бедра... ОБЯЗАТЕЛЬНО замочить на 6-8 ЧАСОВ!!!!!!!!!!
Да....шашлычек из баранины - класс!! Тот же рассол - только уксус не яблочный лучше, а виноградный..воть))) и замочить на ночь - эт я ВАМ, как донская казачка - советую! НЯМ-НЯМ)))
И НА ШАМПУР - С КОЛЕЧКАМИ ЛУКОВЫМИ И ПОМИДОРКАМИ)))
Да... кусочки баранины - не крупными должны быть...

принято ... опробуем обязательно!

.... и баранинку с жирко-о-о-ом.... да?

Маринад с соевым соусом

Берем миску и наливаем в нее соевый соус, примерно 70-80 мл. У меня баночки такие пузатенькие "Киккоман", в них 150 гр., и я выливаю около половины . Смешиваю 2ч.л.соли+1ч.л.сахара (без горки) и добавляю к соусу. Потом режем лук кольцами, штуки 4 крупных луковиц. Насыпаем немного (пару чайных ложек) кунжута. Остальное - как вам хочется: можно добавлять и зелень, и чеснок, и перцы-приправы, оставляю простор для вашей фантазии . А можно и ничего больше не добавлять. Ну, если только 1,5-2 кг мяса Солить больше не нужно, а вот долить водички, чтобы маринад при надавливании давал жидкость, было бы неплохо. Потом прикрыть всю эту красоту - и убрать с глаз долой до самого пикника, а то я, например, через час начинаю оттуда лук воровать))))

Маринад с лаймами (или с лимонами)

Тут главное, не морочить себе голову! Вы же готовите шашлык для удовольствия? Во-во. Так что если лаймов нет и не предвидится, пилиём на них и делаем с нормальными, доступными на каждом шагу ЛИМОНАМИ
Опять берем миску (главный компонент, как я погляжу ). Кладем мясо, тоже 1,5-2 кг, как и в предыдущем рецепте. Луковицы большие и красивые 3-4 штука. Чеснок 3 дольки режем, затем посыпаем солью и давим ножом (лезвием, плашмя) до кашицеобразного состояния. Добавляем сию кашу в миску. Два лимона (или 3-4 этих буржуинских лайма) очищаем от корки, режем кружочками, попутно вытаскивая косточки, и тоже кидаем в миску. От кожуры я очищаю, потому что при долгом мариновании она дает горечь, мне не очень нравится. Приправы: половина столовой ложки соли, душистый перец горошком (6-10 шт), 3-4 листочка лаврушки. Зелень: укроп, петрушка (мелко порезанные). Опять-таки доливаем водой, хорошенько перемешиваем. Я иногда еще и пробую на соль, бывает, что приходится немножко добавлять. Ну, и прячем до поры, до времени...

МОНА!
Похожий на Ваш рецепт, правда? Только вместо уксуса - лимоны
Чувствую, мы обе очень любим вкусно, с чувством покушать

перед жаркой минут за 5 посолить, еще раз перемешать и нанизывать

В киви содержится фермент, размягчающий мясо, так что по такому рецепту шашлык всегда будет мягким